Mein lieber Sohn, lange habe ich nichts mehr in dieses Kochbuch geschrieben, nun wird es wieder Zeit. Heute machen wir dein Lieblings-Salsa-Rezept. Roasted Salsa Verde. Die authentische Salsa Verde besteht aus fünf Zutaten. Tomatillos, Knoblauch, Zwiebeln, Serrano Chili & frischer Koriander. Die aus Mexiko stammenden Tomatillos sehen originell aus und sind wegen ihres süßlich-sauren Geschmacks…
Daddy`s Kartoffelchips
Zutaten: Kartoffeln Öl Creolische Gewürzmischung Zubereitung: Die Kartoffeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Kartoffelscheiben in dem heißen Öl frittieren. Aufpassen das die Kartoffelscheiben nicht zu Dunkel werden. Anschließend das Öl abtropfen lassen und eine Gewürzmischung deiner Wahl drüber streuen. Feddisch!
Daddy`s Bacon Cheeseburger
Zutaten: Burger Brötchen 500 g Rinderhack Salz & Pfeffer 1 kl. Zwiebel 1Knoblauchzehe 1 EL Haferflocken Käse – (z.B. Cheddar Schmelzkäse) 1 EL Worcester Sauce 1 EL Ketchup 1 EL Creolische Gewürzmischung (Wer mag) Jalapenos (Wer mag) Bacon Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Das Rinderhack für die Burger vorbereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen,…
Hot Dogs – Chicago Style
Zutaten: Hot Dog Brötchen mit Mohn (Hier das Rezept) Zwiebeln Tomaten Gewürzgurken oder Dillgurken Hot Dog Würstchen Jalapenos Der Chicago Style – Hot Dog muss in ein Mohnbrötchen serviert werden und kommt ohne Ketchup! Zubereitung: Würstchen in einem Kochtopf aufwärmen, nicht kochen da sonst die Würstchen platzen. Ein Brötchen mit einem langen Messer längs auf- aber nicht…
Hot Dog Brötchen – Chicago Style
Zutaten: 700 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe, frisch 3 TL Zucker 3 TL Salz 5 TL Butter, geschmolzen 1000 g Mehl Type 550 Mohn Zubereitung: Den Würfel Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Die frische Hefe ist hier wichtig, mit Trockenhefe gehen die Brötchen nicht wirklich auf. Das Mehl in eine Schüssel geben. Danach Salz,…
Burger Brötchen – Hamburger Style
Zutaten: 700 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe, frisch 3 TL Zucker 3 TL Salz 5 TL Butter, geschmolzen 1000 g Mehl Type 550 Sesam Zubereitung: Den Würfel Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Die frische Hefe ist hier wichtig, mit Trockenhefe gehen die Brötchen nicht wirklich auf. Das Mehl in eine Schüssel geben. Danach Salz,…
Mango Avocado Rucola Salat mit Fischfilet
Zutaten: 1 Mango 1-2 Avocado 2-3 Tomaten 100 g Rucola 1 Zitrone 2 EL Öl 250 g Fischfilet Salz und Pfeffer Für das Dressing: 1 Orange 1 Limette 4 EL Olivenöl 1 EL Senf Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, den…
Cashew Chicken – Kurz und schmerzlos
Zutaten: 500 g Hühnerbrust 2 Paprika 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 -2 Chili Lauchzwiebeln Sellery 1/2 Dose Cashewkerne 2-3 EL Sojasauce 1 TL Oystersauce 1 TL Fischsauce Zubereitung: Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. In einem…
Fried Rice
Zutaten: 3 Portionen 1/2 Stück Hühnerbrust 200 g Brokkoli 3 Eier 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 3 EL Öl 1 getrocknete Chili 1 Tasse Reis, gekochter Salz & Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL Sojasauce 1-2 TL Fischsauce Zubereitung: Den Reis im Wasser kochen und vollständig abkühlen lassen (kann auch am Vortag gemacht werden). Brokkoli in…
Refried Beans & Bohnendip
Zutaten: 3 Dosen Kidney Bohnen 2 Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Jalapeno Etwas Öl, Wasser 1 Flasche Bier (wer es mag) Zubereitung: 2 Dosen Kidney Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Jalapeno klein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Jalapenos anbraten. Die abgetropften Bohnen und die dritte Dose Kidney Bohnen…
Nachos Grande – Veggie Style
Zutaten: 1 Tüte Tortilla Chips 1 Dose Mais 1 Dose Kidney Bohnen Schwarze Oliven 250 g würzigen Käse ( Cheddar) Zubereitung: Die Tortilla Chips, Mais, Bohnen und Käse in mehreren Schichten übereinander verteilen. Bei 220 Grad für 10 – 15 min in den Ofen geben. Feddisch! Ein Tortilla-Chip, auch Mais-Chip genannt, ist ein kleines, meist dreieckig…
Mexikanische Salsa
Zutaten: Saft einer halben Zitrone 4-5 Tomaten 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Jalapeno Salz & Pfeffer 1/2 TL Kümmel frischer Koriander Zubereitung: Alle Zutaten in Würfel schneiden, anschließend in eine Schüssel geben und mit den Rest der Zutaten und den Saft der Zitrone vermischen. Feddisch! Salsa ist das spanische Wort für Sauce….
Käse Tortillas – Quesadillas
Zutaten: Weizentortillas Jalapenos würziger Cheddar Käse oder Käse nach Wunsch. (Original Quesadillas werden mit Mais Tortillas gemacht) Variante 1 – Jalapenos in Scheiben schneiden. Den Käse raspeln. Tortillas in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben, von beiden Seiten etwas anbraten. Den Käse und die Jalapenos in die Mitte des Tortilla geben und zusammen klappen. Von…
Avocadocreme – Guacamole
Zutaten: 1 Tomate Saft einer halben Zitrone 1 Zwiebel 2 Avocados 1 Knoblauchzehe 1/2 Jalapeno Salz & Pfeffer 1/2 TL Kümmel frischer Koriander Alle Zutaten klein schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren! Zum Schluß einen Avocadokern in die Guacamole geben damit die Guacamole nicht braun anläuft. Feddisch! Das Wort Guacamole stammt…
Dinkel Sandwich Brot
Zutaten: Portionen: 3 500 g Dinkelmehl (1050) 350 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 1 TL Salz Zubereitung: Die Hefe in warmen Wasser auflösen. In eine große Schüssel dasMehl und das Salz geben. Die in Wasser aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles gut verkneten. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde gehen lassen. Anschließend den…
Tofu Cheese Sandwich
Zutaten: Portionen: 2 250 g Bio Tofu 1 EL Maismehl oder Grieß zur Bindung ( Weizenmehl geht auch) 1 EL Creolische Gewürzmischung 1 EL Haferflocken 1 TL Brühe (Gemüse oder Rind) 1 TL getrockneten Knoblauch 1 TL Zwiebelsalz 1-2 EL Sojasauce Irischer Cheddar Käse (oder was der Kühlschrank her gibt) Zubereitung: Den Tofu in kleine…
Philly Cheesesteak Sandwich
Zutaten: 2-3 Sandwich Brote (Echtes Philly Cheesesteak Sandwich kommt mit weichen Brot) 1-2 Paprikaschoten (Echtes Philly Cheesesteak Sandwich kommt mit grünen Paprikaschoten) 2-3 Zwiebeln 300 g Hüftsteak Salz & Pfeffer Jalapenos ( wer mag) Cheddar Käse Zubereitung: Alle Zutaten in Scheiben schneiden. Als erstes die Zwiebeln anbraten, anschließend die Paprika hinzugeben. Nach ca. 3 min die Paprika und Zwiebeln…
Dinkel Weißbrot mit Tomaten, Oliven & Parmesan
Zutaten: Portionen: 2 x 500 g 500 g Weizenmehl 500 g Dinkelmehl (1050) 700 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel frische Hefe 2 TL Salz 1 handvoll getrocknete Tomaten 1 handvoll Oliven 1 handvoll Parmesankäse Zubereitung: Die Hefe in warmen Wasser auflösen. In eine große Schüssel die beiden Mehlsorten und das Salz geben. Die in Wasser…
Lachsnudeln in Weißwein Sahnesauce mit Parmesankäse
Zutaten: Portionen: 3 500 g Nudeln 300 g Lachs 1-2 gehackte Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 250 ml Sahne Dill, gehackt Salz Pfeffer Zirone Parmesankäse Weißwein etwas Öl Zubereitung: Nudelwasser zum Kochen bringen. Dem Wasser wird Salz zugegeben, das Wasser muss sprudelnd kochen, dann die Nudeln in den Topf geben und kochen. In der Zwischenzeit den Lachs…
Mexikanische Gewürzmischung
Alle Gewürze in ein Glas füllen und gut durchschütteln. 4 EL Chilipulver* 1 EL Salz 1 TL Knoblauch 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Paprika (edelsüß) 1 TL Majoran 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Korianderpulver 1 TL Cayennepfeffer *Chilipulver oder Chilipfeffer ist eine scharfe US-amerikanische Gewürzmischung aus den Grundzutaten Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Je…
Chicken Fajitas & Mexikanische Kartoffelecken
Mexikanische Kartoffelecken Kartoffeln (Menge nach belieben) Mexikanische Gewürzmischung 2-3 Esslöffel Olivenöl Die Kartoffeln vierteln. Öl und Mexikanische Gewürzmischung in einer Schüssel zusammen mischen. Das Öl mit der Gewürzmischung auf die geviertelten Kartoffeln verteilen. Anschließend die Kartoffeln auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Den Ofen auf 180 Grad stellen und 40 min lang die Kartoffeln…
Creolische Gewürzmischung
Zutaten: 2 TL Zwiebelpulver 2 TL Knoblauchpulver 2 TL Oregano 2 TL Basilikum 1 TL Thymian 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL weißer Pfeffer 2 TL Cayenne Pfeffer 5 TL Paprika Rosenscharf 3 TL Salz
Tortellini-Rucola-Salat mit Pesto und Parmesan
Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Tortellini kochen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten. Rucola und Basilikum grob klein schneiden. Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Mozzarella würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Für das…
Extremer Sandwich Terror
Sandwiches gefunden im Web.
Corn Dogs (für mein Bro)
Das Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver (und für etwas Schärfe eine Prise Cayennepfeffer zugeben). Dann die Eier, Milch und das Öl zu einem Teig verrühren. Die hot Dog in Hälften schneiden und auf hölzerne Spiesse spießen. Dann in den Teig eintauchen. Dann die Corn Dogs in einer Pfanne oder Fritteuse frittieren bis sie goldbraun sind….
Daddy's Cookbook 